中国饭店协会-海鲜餐饮行业市场调研报告-211011

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日期:2021-10-11 10:48:08 研报出处:中国饭店协会
行业名称:餐饮行业
研报栏目:行业分析  (PDF) 88 页 1,370 KB 分享者:shu****23
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研究报告内容
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  一、行业定义

  海鲜又称海产食物,包括鱼类、虾类、贝类等品类。https://www.hibor.com.cn【慧博投研资讯】古代虽然大多数人没有吃海鲜的条件,然而生活在海边的居民吃海鲜已经不足为奇。https://www.hibor.com.cn(慧博投研资讯)考古学家挖掘历史文化遗址时,发现了许多贝壳的化石,其中包括海螺贝、牡蛎壳等。这就说明早在几千年前,我们的祖先就有了吃海鲜的习惯。

  而随着社会的进步,海鲜逐渐成为了餐桌上的常客,成为了餐饮业一个不可缺少的部分。所谓的海鲜餐饮,顾名思义就是以海鲜为消费主体的餐饮。海鲜作为重要的食材来源,在餐饮市场中的比重正在逐年提高,且速度迅猛。

  二、行业主要分类

  海鲜餐饮方面,以海鲜为主题的餐饮大致分三种类型,一是海鲜主题的火锅类餐饮;二是海鲜主题的正餐餐饮;三是海鲜自助餐饮。火锅业态:主流的川派火锅以肉类食材为主,海鲜食材为辅。近年来火锅业态呈现多样化趋势,各地主打海鲜的区域火锅品牌逐渐增多,以迎合消费者追求食材新鲜、健康养生等饮食需求,海鲜水产食材品类逐步丰富、比重逐渐提升。海鲜正餐餐厅中,价格中枢正逐步下移以适应常态化的大众海鲜消费。

  

  

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