美团-餐饮行业:轻食发展指南,从入门到可持续经营-210712

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日期:2021-07-12 14:35:59 研报出处:美团
行业名称:餐饮行业
研报栏目:行业分析 何计国,薛冰,孙宏伟  (PDF) 46 页 3,972 KB 分享者:百**狼
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研究报告内容
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  健康是民众实现美好生活愿景的重要基石,也是经济社会发展的基础条件。https://www.hibor.com.cn【慧博投研资讯】联合国《2030年可持续发展议程》将“良好健康与福祉”(SDG3)确立为全球最重要的17项可持续发展目标之一,指出“确保健康的生活方式,促进各年龄段所有人的福祉对可持续发展至关重要”。https://www.hibor.com.cn(慧博投研资讯)党的十八大以来,我国坚持以人的健康为中心,将“健康中国”作为全面提升中华民族健康素质、实现人民健康与经济社会协调发展的国家战略,围绕健康相关的各个领域开展了诸多专项行动,显著促进了全民健康水平、健康素养的提升。

  饮食是保持健康的关键因素。国务院健康中国行动推进委员会在《健康中国行动(2019- 2030年)》中提出“实施合理膳食行动”,包括:针对一般人群、特定人群和家庭,聚焦食堂、餐厅等场所,加强营养和膳食指导;鼓励全社会参与减盐、减油、减糖,研究完善盐、油、糖包装标准等,旨在充分调动全社会的积极性和创造性,不断塑造和完善我国国民的合理膳食行为。

  同时,随着民众生活水平与健康意识的升级,消费者的饮食需求、饮食习惯正发生着快速的转变。追求营养健康、合理搭配膳食、适度适量摄入已成为人们的广泛共识。这其中,倡导低热量、低脂肪、低盐、高膳食纤维、高蛋白的轻食餐品日渐受到欢迎,并逐步从小众潮流走向大众选择,成为一种代表健康的饮食方式。

  在此背景下,美团外卖联合全民健康生活促进研究院,在中国烹饪协会的指导下,与中国农业大学何计国课题组、商道纵横等专业机构携手,共同编制了此份《轻食餐饮发展指南》(以下简称《指南》)。我们希望《指南》能够通过具体行动指引、行业实践案例及参考性材料等,为轻食餐饮从业人员、潜在创业者提供有益的支持,帮更多餐饮从业者把握轻食餐饮的发展机遇,推动商户从“供给侧”进行转变升级,提供更多健康、优质、丰富的轻食餐品,进而让轻食成为更多人士的健康选择。

  《指南》编写期间,我们面向美团外卖平台的广大消费者开展了线上调研,并选取了全国20余家具有代表性的轻食商户进行了实地走访,获取了丰富的调研资料。多位健康领域的专家学者和企业同仁也为《指南》提供了宝贵的审校意见。在此,我们向所有为《指南》作出贡献的朋友表示衷心的感谢。

  后续,《指南》也将持续收集各方的意见,适时进行修订和完善,以期为轻食餐饮发展提供更多的帮助。

  

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